طرز تهیه فالوده کرمانی | خنکای تابستان با دسر سنتی ایرانی

فالوده کرمانی

فالوده کرمانی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی‌هاست که به خصوص در فصل تابستان طرفداران زیادی پیدا می‌کند. این دسر خوشمزه و خنک از رشته‌های نشاسته، شربت و گلاب تهیه می‌شود و می‌تواند با انواع چاشنی‌های مختلف مثل خلال بادام، پسته، گردو و ... سرو شود.

این دستور پخت، طرز تهیه فالوده کرمانی به روشی ساده و آسان را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید به راحتی در خانه آن را تهیه کنید.

مواد لازم:

برای فالوده:

• نشاسته گل: ۱ پیمانه
• آب: ۴ پیمانه
• برای شربت:
  • شکر: ۲ پیمانه
  • آب: ۲ پیمانه
  • تخم شربتی و خاکشیر: ۱ قاشق غذاخوری (به دلخواه)
  • زعفران: کمی (به دلخواه)
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

    طرز تهیه:

    1. تهیه فالوده:

نشاسته گل را به همراه ۱ پیمانه آب سرد مخلوط کنید تا به طور کامل حل شود.

• در قابلمه‌ای دیگر، ۴ پیمانه آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید.
• مخلوط نشاسته و آب را به آرامی به آب جوش اضافه کنید و به طور مداوم با همزن هم بزنید تا گلوله نشود.
• حرارت را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه غلیظ و کشسان شود. (حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه)
• قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مایه کمی خنک شود.
• سپس مایه را از صافی یا الک رد کنید تا رشته‌های فالوده یکدست و ظریف شوند.
• رشته‌های فالوده را داخل ظرفی حاوی آب یخ بریزید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخ قرار دهید تا سفت شوند.

• تهیه شربت:

  • شکر و آب را در قابلمه‌ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شود.
  • سپس حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید شربت به جوش آید.
  • زعفران و گلاب را به شربت اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
  • تخم شربتی و خاکشیر را به همراه مقداری آب خیس کنید و به شربت اضافه کنید.

• سرو فالوده:

  • رشته‌های فالوده را از آب یخ خارج کنید و در ظرف مورد نظر بریزید.
  • شربت خنک شده را به همراه چاشنی‌های دلخواه مثل خلال بادام، پسته، گردو و ... روی رشته‌های فالوده بریزید و سرو کنید.
  • می‌توانید از نشاسته ذرت به جای نشاسته گل استفاده کنید.
  • برای غلیظ‌تر شدن فالوده، می‌توانید مقدار نشاسته را کمی بیشتر کنید.
  • اگر شربت را غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
  • می‌توانید از انواع عرقیات معطر مثل عرق بیدمشک یا عرق نعنا به جای گلاب در شربت استفاده کنید.
  • فالوده کرمانی را می‌توانید به صورت ساده یا با انواع تاپینگ‌های دلخواه مثل بستنی، میوه و ... سرو کنید.